保育所向けガイドラインは令和7年のガイドに統合
こども家庭庁は、令和7年9月に「児童福祉施設等における食事の提供ガイド」を策定しました。
このガイドは、平成22年3月の「児童福祉施設における食事の提供ガイド」をもとに、平成24年3月の「保育所における食事の提供ガイドライン」の内容も統合して、全体を見直したものです。
概要資料には、前の2つのガイドが策定から10年以上たち、成育基本法（平成30年法律第104号）の制定や、食事・食生活を取り巻く環境の変化があったことが背景として書かれています。
こども家庭庁の保育のページでは、平成24年3月の「保育所における食事の提供ガイドライン」が「過去の保育所における食事の提供ガイドライン」として案内されています。このガイドは、食事提供の考え方や留意点、実践例を示す国の手引きです。自園で何をどこまで行うかは、所轄の市区町村に確認してください。
ガイドの構成（第1部は考え方、第2部は実践）
概要資料は、ガイドの主な内容を2つの部に分けて示しています。
第1部は食事提供のあり方（意義・役割、考え方、提供体制に応じた留意事項、非常時への備え）、第2部は食事提供の実践（取組事例）です。
| 部 | 概要資料に書かれた内容 | 目次の対応する章（一部） |
|---|---|---|
| 第1部 食事の提供のあり方 | 施設における食事の意義・役割、食事提供の考え方（こどもの状態に応じた食事提供、食物アレルギー対応、誤嚥予防の取組など）、食事の提供体制（自園調理・外部搬入等）に応じた留意事項、自然災害等の非常時への備え | 第3章 食事の提供体制に応じた留意事項（第1節 自園調理、第2節 外部搬入）、第4章 自然災害等の非常時への備え |
| 第2部 食事提供の実践 | 食事提供の取組事例。一人一人のこどもへの対応、多職種が連携した保護者支援などを記載 | 第1章 保育所における取組み（食事の提供の意義・役割、「食を営む力」の育成としての実践例） |
自園調理と外部搬入は、ガイドの別の節で書き分けられている
ガイドの第3章は、児童福祉施設（助産施設を除く）の食事の提供について、児童福祉施設の設備及び運営に関する基準では自園調理をすることが原則とされている、という説明から始まります。
ガイドの目次では、調理体制別の留意事項が2つの節に分かれています。
自園調理（外部委託を含む）で注意すべきことと、外部搬入を採用している施設で注意すべきことは、別の節に書かれています。
自園の調理体制がどちらかを先に確かめると、読む節を選べます。
保育所の食事の提供について、児童福祉施設の設備及び運営に関する基準が何を定めているかは、保育所の食事の提供（第11条）：自園調理の原則と献立・栄養で整理しています。
外部搬入が認められる条件は給食を園外から搬入する保育所の設備基準と、公定価格の調理員の扱いを参照してください。
ガイドの対象は実務担当者で、保育所以外の事業での参照も望まれている
ガイドは、食事の提供の実務を担当する人を対象にしています。
施設長をはじめとするすべての職員の理解が望まれ、管理栄養士・栄養士がいるとは限らない施設については、自治体の児童福祉施設主管課がガイドを活用して援助・支援することが望まれると書かれています。
保育所だけでなく、家庭的保育事業、小規模保育事業、居宅訪問型保育事業、事業所内保育事業、乳児等通園支援事業（こども誰でも通園制度）などでも、食事の提供を行う場合には参照されることが望まれるとしています。
ガイドに書かれていることと、自園に義務づけられていることは別
ガイドは、食事提供の考え方や留意点、実践例を示す手引きです。ガイドの記載を、条例や基準で定められた義務と同じものとして扱うと、自園の対応を過大に、あるいは過小に見積もるおそれがあります。
義務かどうかは、都道府県等の条例と所轄の市区町村の指導で確認する。ガイドは、その運用を考えるときの参考として読む。
よくある質問
- 平成24年の「保育所における食事の提供ガイドライン」は、もう使えませんか。
こども家庭庁の保育のページでは、「過去の保育所における食事の提供ガイドライン」として案内されています。令和7年9月のガイドは、その内容を統合して見直したものです。自園の運用で何を参照するかは、所轄の市区町村に確認してください。
- このガイドに従わないと、基準違反になりますか。
ガイドは考え方と実践例を示す手引きで、基準や条例そのものではありません。自園に何が求められるかは、所轄の市区町村に確認してください。
- ガイドの内容は、公定価格の試算に関係しますか。
ガイドは公定価格を定めるものではありません。この試算ツールは公定価格（委託費）の算定のみを行い、食事の提供ガイドの内容は試算に含めていません。栄養管理に関する加算は、栄養管理加算の確認手順（栄養士の配置・兼務・嘱託の認定資料）で整理しています。
自園の条件で試算する
この記事は、令和7年9月のガイド本文の「はじめに」と目次、同じ日付の概要資料に書かれた範囲だけを扱います。ガイドの各章の中身（献立、栄養量、調理室の衛生管理など）は転記していません。ガイドのその後の改訂の有無は確認していません。
ほかの記事の確認事項・よくある質問の一覧
この記事が参照した一次資料
- 児童福祉施設等における食事の提供ガイド（令和7年9月 こども家庭庁）
令和7年9月／令和7年度対象外／確認日 2026-10-23
ほかの解説
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